はぐくむキッチン

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揚げ鶏の香味だれかけ と 卒園







夕飯の支度をと思って冷蔵庫のチルドを見ると

鶏もも肉が一枚

よし、これでボリュームのあるメインを作ろう!




というわけで揚げました。

そして食べるたれをかけました。





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中華でよくあるユウリンチーをアレンジ

鶏もも肉丸ごと一枚に醤油大さじ1.1/2
すりおろしにんにくひとかけ分
もも肉に絡めて、溶き卵を絡め、たっぷりの片栗粉をつけて温めた油に入れ中火で揚げる。


揚がったらカットしてレタスの上にのせてたれをかけます。


カリッとあがってるところも残しつつかけるのがちょっとしたポイントです。






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【香味だれ】



醤油 大さじ3
酢 大さじ2
ごま油 大さじ1.1/2
葱のみじん切り 1本分
しょうがのみじん切り ひとかけ分
胡瓜のみじん切り 1本分
白ごま 大さじ1


たれには胡瓜を入れました!


胡瓜は塩少々ふりかけてなじんだところを軽く絞って加えてます

なんだかとっても爽やかで触感も楽しく美味しかったですよ~






・・・2歳になるふふがこのたれになんの抵抗もなく口に押し込んでたのが不思議です。








*******************












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長女ほほの卒園式がありました。



前日に髪を切りそろえて臨みました。
伸びっぱなしだった髪をやっとカットできました~



歩きまわるふふを追いかけながらの参加でしたけど
カメラをかまえてるこの瞬間も次女にカメラを奪われそうになりながらでしたけど



すっと伸びた背中を無事見届けることができてほっとしました。























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by hagukitchen | 2017-03-17 12:24 | 家庭料理 | Trackback | Comments(18)

あさりの焼きビーフン と 食後のふたり








今日から3月、春ですね、春といえばあさりですね

というわけであさりの焼きビーフンを作りました。




入ってるのはあさりと葱だけ






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ビーフン80gは2分茹でておく。

塩抜きしたあさり(1パック)って適当でゴメンナサイ
それと刻んだ葱を油で炒めたら
水100cc、酒大さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース大さじ1・1/2
を入れて蓋をする
あさりの口が開いたらビーフンを入れて絡めて仕上げ、
最後にコショーを。




こういうの、子供たちは大好きです^^





***************





食後、日中は大きく開いていたチューリップを見ながら


ほんとだぁ~ ちち”んでる~



と観察する長女




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そして食後のクッキーを頬張る 無口の次女





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黙々と食べてますが、頭はやたらおしゃべり

いったいどうしたのその頭~




 

お昼寝から起きるときにやたらとぐずってて
ほほがなんとかあやして起こしてきましたが



その時の暴れ具合がそのままセットされた様子









ね~ ふふ~ ねーねにもクッキーちょうだい?



だーめ。





じゃあ、いちまいでいいからちょうだい?





だーめ。




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さいきん、だーめ。を覚えた次女です







じゃあこれと交換して~?




う~ん。





手を焼く妹に知恵を絞ることを覚えてる長女です^^
















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by hagukitchen | 2017-03-01 10:38 | 家庭料理 | Trackback | Comments(6)

椎茸の軸と菊菜の和えもの






椎茸を切ろうとして、その椎茸の軸の立派さにはっとしたことありませんか



ほとんどが軸!!!




これは軸を料理しないと、というわけでごま和えにしようと思ってた菊菜に
和えることにしました。




軸は食べやすように指で割いて、油で素揚げしました。
(ちょうどからあげを揚げてたんです)



塩を軽く振って菊菜(塩茹でし、水気を絞ったもの)と和えます。





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椎茸のうまみたっぷり、干し貝柱のようで椎茸、さきいかのようで椎茸



そのままでも美味しいですけど
醤油をちょっと垂らしていただくとまた美味しいです。




椎茸の軸が立派すぎる!そんな時は是非おためしください。



菊菜以外にも青菜ならなんでも合うかと思いますよ~







*************








そしてその時の からあげ





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Cpicon 簡単でおいしい鶏のからあげ by ごはんにしよ






娘ふたり+かつての娘が食べだしたらとまらないからあげです^^













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by hagukitchen | 2017-02-23 09:34 | 家庭料理 | Trackback | Comments(6)

がっかり・・・からの一品








娘2人を自転車に乗せて買い物をして帰ってきて
自転車をしまおうとするその時


買い物袋からたまごのパックが落下。。。。。



そして10個のうちの5個にヒビが入りました。








あ~あ・・・


これはもうこれで一品作らないと







たまごを溶いてそこにさとう、塩、そしてかつおだし少々

それをふんわりと焼きます・・・






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ちょっと半生位で火を止めてその間に餡作り・・・
余熱で火が通ったら玉子をお皿に移し



そこに餡をかけます。



餡に入れたのは人参、葱、えのき
かつお出汁に野菜を入れて沸かし淡口醤油、みりん、塩こしょうで味付け




水溶き片栗粉でとろみをつけたらたまごにかけてできあがりです。






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わー おいしそ~!!!


と寄ってきた長女に続き、呼んでないけどハーイ!と寄ってきた次女とふたりで


飲むように食べてました。







大好評~ ^^  に、ほっとした晩ごはんの一品でした。















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「ほっ」と。フォトコンテスト


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by hagukitchen | 2017-02-21 10:02 | 家庭料理 | Trackback | Comments(10)

やっぱり肉じゃが と 気づき








定期的に食べたくなると言えば


やっぱり肉じゃが




というか、私の場合はじゃが芋具合で決めてます・・・



じゃが芋がちょっとしなっとして芽がちょっと出ちゃってる
そんなときに登場するメニューです。



ホロっとした仕上がりになってとっても美味しいんです




これは、母から教わったんですけどね。






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ちょっと変わった作りかたですけど

じゃがいも愛の強い長女が大好きです。





Cpicon ● シンプルに美味しい肉じゃが ● by ごはんにしよ






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ホクホクっとホロホロっとそしてトロンとしたじゃが芋がー
たまりませんので是非^^










*******************








今週はパンの多い朝食でした。




米粉ロールパン(パスコ)トーストするともちっとしてとても美味しかったです。




それに焼きたてたまご焼きをサンドして・・・



たまご2個に砂糖小さじ2、塩ひとつまみ、牛乳大さじ2これをバターで焼いて
トーストしたパンにケチャップとマヨネーズを塗って挟みます。





それからミルクスープ






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月曜日、幼稚園休みたいと言った娘の背中を押したら
火曜日、自分でさっさと支度してわたしが逆に娘の背中を追いかけ
水曜日、木曜日、金曜日・・・そうして一週間





寄りそうように背中を押すと、子供って自然と歩けるのかもしれない







そんなことにふと気付いた一週間でした。
















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by hagukitchen | 2017-02-17 09:49 | 家庭料理 | Trackback | Comments(5)

鱈のムニエルにはバルサミコショウユ








値下げシールを貼る店員さんに張りつきながら買った半額の鱈でムニエルです。




自分を褒めてあげたいわ~




塩こしょうして小麦粉をはたき
フライパンにバターを溶かしたら皮のほうからじっくり焼きます。






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焼目がついて裏返したら霜降りひらたけを入れて蓋をして











火が通ったらできあがり。


お皿によそって、そして!



そして!!!




レモンとバターと言いたいところですが


レモンと、バルサミコショウユです。




我家にあるマヌカ燻製バルサミコ酢(ぶどう酢、ブラウンシュガーが入ってます)

燻製の香りのするちょっと甘いバルサミコ(オシオリーブで購入)に

それに醤油を混ぜました。




それを垂らしてレモンを絞っていただきます






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長女の口から、おさかなが美味しすぎる との一言。






やった~!!!







もし、半額シールを貼る店員さんを見つけたら

是非張りついてみてくださいね






そして、バルサミコショウユ、是非お試しください^^
















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心も体もあたたまる冬レシピ!


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by hagukitchen | 2017-02-16 10:43 | 家庭料理 | Trackback | Comments(10)

白菜と豚こまの重ね蒸し と 待てないひと。








昨日はな~んか身体から力が抜けちゃって


ご飯作るにも腕が上がらない感じ。




そんなときに作った晩ごはんです







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ん?おお?・・・やっぱり豚肉って美味しいー!


葱と合う~と思ってたら少し元気が出てきたようです。




レンジでチンする?

と思いましたけど、蒸しました。




白菜と豚こま肉を重ねるようにして7分
(蓋に布を噛ませて蒸気が落ちるのを防いで)




その間に、醤油大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、さとう小さじ1
そこに刻んだ葱とすりごまを混ぜるだけ。一味をいれてもグー!
刻んだ生姜をいれたら尚更良かったなー






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ちょっとしょっぱめなのでかけるより、つけながらがオススメです^^








***********










いつも、ごはんまで待てないひと。









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ほうれん草のごま和えの味見がとまらない・・・









右足が椅子の上に乗り
右手で持ったお箸でごま和えを口に入れながら
左足先が調理台の上に乗ってたのにはびっくりでした。








やめられないとまらない・・・そんなほうれん草のごま和えは
味噌、さとう、すりごまで和えてます。













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by hagukitchen | 2017-02-10 10:57 | 家庭料理 | Trackback | Comments(6)

鶏もも肉で治部煮風 と 玄米おこげ粥









鶏と大根、鶏と大根・・・



なににしようかな、と思ってできたのが鶏の治部煮風でした。


金沢の治部煮に似せてるので治部煮風






煮える音がじぶじぶいうんです

それで治部煮、とかなんとか^^








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いか人参と、春菊のごま和え
豆腐と若布のお味噌汁、玄米ごはん






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【鶏の治部煮 だいたい四人分】

鶏もも肉 1枚
葱    1本
椎茸  大2個
大根  1/4本
生姜  ひとかけ
片栗粉 適宜

かつお出し汁 8杯(家庭用お玉)
みりん    1杯(同じく)
淡口醤油   1杯(同じく)


・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、
酒小さじ2濃口醤油小さじ2(分量外)を混ぜておく。

・葱、椎茸は食べやすい大きさに切っておく。

・かつお出し汁にみりんと淡口醤油を加えて火にかけ
沸いてきたら下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶしたものを入れ
切った葱、椎茸を加えてじぶじぶと火を通す。


・そのあいだに大根をすりおろし、ザルに上げて水気を切っておく。
生姜もすりおろす。


・煮えたらおろし生姜の絞り汁を加えじぶじぶ、水気を切った大根おろしを加え混ぜてできあがりです。
お好みで一味などを振ってもおいしいですね







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とろみの付いた出汁は冷めにくく
さらに生姜の効果も相まってからだを温めます
鶏肉はとてもやわらかく、そして大根おろしは消化を助けるので

寒い時におすすめしたい一品です。






*************








そして、晩に炊いた玄米ごはんのお焦げがいつもより多くできてしまったので

そこに出し汁を入れてごはんも足して梅干しの種を入れて
じぶじぶ煮て(これはぐつぐつでいい)


最後に大根の葉っぱをのせて翌日お昼前に、おやつかな^^



玄米お焦げの香ばしさが梅干しの酸味と塩けでとってもおいしいんですよ。
お粥っていうより雑炊かな~









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玄米ごはんはこのレシピで炊いてます↓
Cpicon 圧力鍋でもっちり "玄米ごはん" by ごはんにしよ











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第一回プラチナブロガーコンテスト



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by hagukitchen | 2017-02-03 09:38 | 家庭料理 | Trackback | Comments(4)

ワンタンスープが待ち遠しい








あったかいスープにつるんとワンタン


おいしいですね~



ワンタンの中には豚挽肉と刻み葱、それからおろしにんにく、生姜
ごま油に塩、こしょう、片栗粉・・・しょうゆも入れたかな



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空気を抜くように閉じて

沸いたスープにそっと入れてグラグラさせないように火を通します




そのスープには冷蔵庫で出番待ちしてる野菜を入れて

これには葱、人参、椎茸



味付けは常備してるかつお出汁に塩、醤油、こしょうです



そして仕上げにごま油を垂らして 刻んだ大根の葉っぱを散らしました。












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いつも嗅ぎつけて寄ってくるので



あっちーよー お椅子に座って!!!




そういうと は~い。あちち?あちち?といいながら椅子までは行くものの
いつも立ちあがって口をあけて早く早くとコールするふふです・・・





そこからお口開けても届かないよー











スープにもシチューにも・・・使いやすくて気に入ってます^^







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第一回プラチナブロガーコンテスト


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by hagukitchen | 2017-01-29 09:19 | 家庭料理 | Trackback | Comments(8)

晩ごはんは親子丼 (料理・お弁当部門)



夕飯は親子丼にしました。



ところが親子丼の鍋の蓋が開かないんです
間に串を刺してもフォークをさしてもだめ、どーしよー
開かない開かない!!って格闘してるあいだに



もー!!!と背後でほほが怒る声



振り返ったらほほのお椀をふふが持ち、それが床にこぼれてました。

キョトーンとするふふ
そして今度はお箸くわえてウロウロ・・・


もーあぶない!!!とわたしが怒り取り上げられ

ワーワーワーと大泣きのふふ




そんなこんなしながら
お箸はあぶないよ、こうなったりああなったなりのジェスチャーで説明し
わかった?わかった。の和解のもとに
やっとこさディナーナイフで叩いたら蓋がズレてはずせたのでご飯に。




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親子丼に青梗菜のお浸し、それからしいたけとわかめ、麩でお汁


親子丼に使った出し汁は かつおの厚削り節で取りました。
お蕎麦屋さんの親子丼って美味しいですよね





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割合は8:1:1
かつお出汁:みりん:淡口醤油
一人前は80cc:10cc:10cc
これに80gの鶏もも肉(淡口醤油小さじ1で下味)
葱は斜めに薄切りにして適宜
鍋に出し汁を入れ火にかけ、片栗粉少々をまぶしたお肉を入れて火が通ったら葱
お肉に火が通ったら溶かずにたまご2個をいれます。
ゆっくり混ぜて火が通りはじめたら火をとめ、蓋。


ここでアタ蓋しないように気をつけましょう^^


半熟くらいがおいしいのでタイミングを狙ってごはんにドン

そのごはんに上には焼きのりをのせておくとと美味しいです
そして親子をのせたら三つ葉


そしていただくときに、山椒粉





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ここで夫、帰宅。
タイミングがいいんだかわるいんだか


さっき大変だったんだよ

あ、そう。





食べ終わる寸前に、夫の ん”~ が聞こえたので美味しかったということだと思います。



ご飯を作って食べるってたいへん~_(┐「ε:)_











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by hagukitchen | 2017-01-20 09:22 | 家庭料理 | Trackback | Comments(6)