はぐくむキッチン

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暮らすと眩むカンパと「ママれんらくちょうみてごらん」






暮らすと(クラスト)
※クラストとはパンの皮のこと




眩む(クラム)
※クラムとは内側の部分のこと





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パン作り。






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でなくても

朝から気温30℃

湿度65%




クラクラ~っ



作りたいのは パックリ割れのカンパーニュ

逆回転です。







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クープ(切り込み)を入れたときは

いい予感してたのに。





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ザルに入れて成型してたら

布にくっついて

形が崩れた。




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だからこうして

発酵させなおしたわけ。








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カンパの巨匠ちーこ師

最近のカンパの記事に飛びます。



よいか、くれぐれも
成型時に張らせるのじゃよ!!!



とおっしゃってたので



張らせてみたつもりでごあすが、


膨らむまでの一時間半?で張りが失われたの?




< 分量 >

準強力粉 250g
ホシノ元種 24g
水 146g
さとう 小さじ1
塩 小さじ1

追加でサフ1g




30分おきに3回パンチ4時間たっても変化なし。
よってサフを呼ぶ。


一晩おく。(おいちゃった)
オールです。



オールnight、したことありますか?



そしてザルに入れて最終発酵にするも生地がくっつき断念。
よってボールで保育。



クープ(切り込み)にドーピング(マーガリン)

だってしたんだ~~~~っ



230℃で25分焼く
(ボールなしで下段に水入れた器をセット
この水100cc、蒸発ほとんどしてないよ?)





なのに

割れやしない。




でも、我が子は美味しいです。

手塩にかけて、思ったようには焼けなくても、

美味しくいただきましたよ。






*******************************






c0327192_10340818.jpg




あしたようちえんいったらさあ~


ず~っとおやすみだって~



え、そ~お?




うん、そおだよ~


「 ママ、れんらくちょうみてごらん 」


そうしたらかいてあるとおもうよ~








カレンダー見ました。

油断禁物


来週、あと一回半日だけ修了式に行くだけで
夏休みです。




ひゃあ~っ














みなさま、夏休みの過ごし方はいかに・・・?


たくさんのイイネが詰まってますね
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Commented by きゃふぁにこ♪ at 2014-07-17 11:56 x
クラクラ~っな中でも、
とっても美味しそうな朝ごはん♪
できあがったパンの、何がダメなのぉ~???
とっても美味しそうに見えるけど?

ほほちゃん、やっぱりなんだかちょっとオトナが入ってる?
「ママ、れんらくちょうみてごらん」のお顔は真顔だったかな?? ^^
夏休みとか関係ない我が家は平常運転です!
Commented by runninggirl_usa at 2014-07-17 12:04
こんにちは
ひゃーーー綺麗なカンパーニュ。手作りのパンが食べられる
なんて、幸せなご家族ですね。日本の夏休み。いよいよ開始ですね。おかーさん。早く、気づいてよかった。笑
いつもコメントと応援に感謝ありがとうございます。
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 12:07
★” きゃふぁにこさん

パン、美味しいんです^^
でもね、パッカーんて割れたのが目標なんですよ~っ

ほほね、わたしより全然しっかりしてて。'`,、('∀`) '`,、
や~だ~っほんとだ~っ

って感じです。
まいっちゃうな~っ
言わば、もう、明日行ったら・・・
夏休みですよ~っっっ

ニコ、遊んで~♥”
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 12:08
★” みどりさん

暑いですね~っ!!!
そちらの夏休みはいかがですか?

こちらこそ、いつもありがとうございま~す♪”
Commented by eggplant-qt98 at 2014-07-17 12:48
おはようって書いたら、こんにちはー♪じゃないの....
時間が経つのが早すぎ !!
まだ昼ごはん食べてないよ(-"-)食べたくないかな ?!

おおーー地獄の夏休み~~~
日焼けしたくないのにプールに公園に(虫捕り)
電車見に、かんかん照りの線路へ――
ご飯もきっちり作って....
我が家は本当に地獄でした。。。。
にこりさんも覚悟しているんだねムムム
アナ雪のDVD毎日見てくれると嬉しいね☆

Commented by eamuu at 2014-07-17 13:10 x
うまほーー!!

てか。もう夏休みなのね〜。そうだよね〜。
私も夏休み3ヶ月くらい欲しいなって...笑
にこちゃん ほほちゃんと夏休み 楽しんでね〜☆
何するーー??
Commented by lycoris_s23 at 2014-07-17 13:31
こんにちは~ (•‿•)ノ

クラムとっても美味しそう。
その加水で布巾にくっついちゃうってことは1次発酵のとりすぎかな?
クープが開かない原因って結構沢山あるんですよ~。
難しいですね。
美味しいのが一番!!
Commented by chikogenki52 at 2014-07-17 13:47
みてごらん!

言ってくれますね~

ママは大変だけど 

ほほちゃんの山ほどの言葉 楽しみにまってま~す!
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 14:18
★" マカロンさん

そっか!( ・∇・)~!
アナ雪のDVD :*:・'°☆

まだ、間に合うかしらー?

男の子、二人ですよね!
よく育てましたねー、ねこさん(^w^)

わたし、お昼はなにご飯かわかりません。

お腹好いたら目の前の残り物口に運んでます。
これだから。( ̄ー ̄)ブヒツ

夏休み、お兄ちゃん帰ってくるんじゃないかしら?
そのとなりに、誰か居たりして(*^^*)
Commented by buru-ju-khm-s at 2014-07-17 14:18
にこちゃん、ちーす♪

おかげさまで、もっちゃん様、明日終業式。
もひとつおまけに、長男様も終業式。
どうするよ!?
まぁさっ、長男はお盆前まで夏期講習で学校なんだけど。

もっちゃんは、今からお手伝いするんだーって楽しみにしてるーーぅ^^;

手塩にかけて育てた我が子は、出来がどんなに
悪かろうがかわいいものよね♡

ピンクのほほちゃんが座ってるブルーの花柄はにこちゃんのお膝〜???

そうそう、我が家もようやく枝豆♪
『おつな姫』おいしく頂きました^^
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 14:22
★" えむちゃん

オオッ!
ロンバケねーっ
そうだよね、えむちゃんいそがしいんだもん。
それくらい欲しいよ。ね!

とりあえずはー、
街に繰り出そうかと(^w^)

でも、毎日毎日二人でせまーいところにいれないし、
あっつーい炎天下にもいられないし、

公園行くなら夕方だろうし、蚊に刺されるし、
どうしようっかな。
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 14:26
★" りこちゃん

しょーなのー?
クープが開かない原因、究明できるかな、、、

祈れ!とか、念じろ!とか、みんな言うけどさ。(´・c_・`)

でも、ひとつ勉強になった。
1次発酵のとりすぎー!
わたし、布巾がいけないって思ったからね。

こんな私に、のびしろ、ある?
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 14:28
★" chikoさん

わたし、最近思うんです。

わたしが育ててるようで、
育てられてるんじゃないかって。(ノ´∀`*)

みてごらん!言ってくれますよね~っ
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 14:33
★" buru-ju ちゃん

ンふふ

わたしじゃなかったら誰じゃらほい?ヾ(・∀・;)

そう、毎日このスタイルでご飯食べさせてるの。。。

で、ママコーヒー飲むからって、椅子に移動させてね。

もっちゃんのお手伝い、助かるねー(^w^)

そうそう、仕事はどーするの?

私は時々幼稚園にしたよ。
でも、送り迎え自転車だし、
お弁当持たせなきゃだけど。過酷。

おつな姫?
初めてよ!どんな~ん?
Commented by hairpriori at 2014-07-17 15:46
夏休み・・
嬉しいのは子供だけですね^^”
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 15:54
★" とーちゃん

お昼ごはんも、とーちゃん作るのかしら?ヾ(・・)
Commented by hiro235 at 2014-07-17 16:02
こどもって、
もちろんうちがそうなんですけど、
ボキャブラリーの少なさからか(まさか本気か?)、
たまに上から発言です(笑)
ちっちゃいくせに、これが、またかわいくてですねぇ~(笑)
ほんとですねぇ、夏休みですねぇ。
あー、そうか、うちも明日終業式だ。
ほほちゃん、かわいいですねぇ~♪♪

最近、パン焼いてないなぁ。
お休みほしいなぁ。
お休みして、パン焼きたいなぁ。
パンってむずかしいですねぇ。
酵母のパン、ずいぶん焼いてないなぁ。
Commented by mikarose at 2014-07-17 16:29
にこりさん
 
カンパーニュ難しいですよね。
私なんてサフばかりなのにクープが綺麗に入らないんですもの。
発酵カゴから出すときに、パンクしちゃうし

これでもか!  みたいなクープに出会いたいです。

昨夜とうとう、フォーにまで手を出しちゃいました。
カメムシなしですが。

排卵~生理にかけて、食欲が止まらないんです。
♪もうど~うにも止まらない~  古いですね。 知らないかも?
Commented by littlebird-flap at 2014-07-17 17:05
おいしくてよかった♪

ここでも言っとこうね。
にこりさん、ちょっと ヘ(゚▽゚*)オイデオイデ
耳貸して。(ニッコリ)

『 わーたーしー初ー心ー者ーーーー!!! 』 ヽ(`皿´)ノ ガルル---


耳、キーンってした? (*∩ω∩)ニヤニヤ あぁ愉しい♪(*∩ω∩)ニヤニヤ

過発酵じゃないかなー。
カンパと食パンの食感って別物じゃん? にこりさんのこれ、食パン寄りっぽい気がする・・
リコちゃんの言う1次もだけど、最終発酵の時間取り過ぎなんじゃないかな。

たぶんだけど、
カンパーニュは最終発酵でそんなにサイズ大きくしな…い。たぶん。
私なんて成形直後とオーブン入れる時の見た目サイズほとんど変わらないよ。

でも、
私の言うことアテにならないから。 だれか先生来ないかなー。
ぺーこ先生はるぐちゃんに体育館裏に呼び出されてボコられてるの…((;゚Д゚))))

Commented by tatuotoko0406 at 2014-07-17 17:07
お〜るな〜いと にっぽん♬
走れ!歌謡曲!!
昔は良くオールしたもんです。
今は古館伊知郎の顔を見られない男、と言われてます。

少年野球をやるようになれば、朝練と土日の練習で疲れてくれますよ☆
Commented by aozoracafe123 at 2014-07-17 18:10
こんにちは☆
めっちゃおいしそうなパン!
焼き色もおいしそう!
パンのいいにおいがしてきそう。
僕、パンの焼けた匂い大好きなんです。
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 18:36
★" hiroさん

こんにちわ~♪
お仕事されながらの家事育児は、
ほんとーに大変ですよね。
なんとか作った、食べたって、私はなります。

酵母でのパンは時間がとれる私でも
なにがなんだか。(´・c_・`)
少しずつ感覚をつかんでいけたらと思います。
お仕事されてたら、限られた時間でたくさんのこと
こなさないといけませんもんね。


明日終了式ですか~っ
夏休み、暑い暑い夏休み、
どーします?(^w^)
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 18:44
★" mikarose さん

ウララ~ウララ~ウラウラで~♪
知ってました。 ̄ー ̄)

エエっ?

あれからほんとにフォー買いに行かれたとか?ヾ(・・;)
ヤル気ですね。
Mikaさん Mika さんっ
妊娠する気満々なんじゃ?(^w^)

カンパのバスケット、ないので私はザルに布巾ですが、
パンの道は奥が深いですね。
イヤー、私には難しすぎです。
でも、も~ど~にもとまらないっウーっ!
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 18:55
★" ちーこさん

ええっ
ガセネタでしょーう( ̄ー ̄)?
るぐちゃんがボコボコにって、

コっコココンワっ

で、ちーこさん?それ聞いてないしーっ

(〃_ _)σ∥そうなのか、だからも~う、
開く、割れる余地なかったのか。。。
最終発酵でかくしすぎ。
なるほどな。φ(..)

ちーこさんちーこさん!

耳かしてっ
カンパを反対から読むと、パンか?だね。



うるせーっていった?
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 19:00
★" オレさん

でも、少年野球やるようになったら、
私が寝そう。。。(〃_ _)σ∥
早朝弁当、応援、洗濯。。。

昔、ギンギラギンだった貴公子も
今では早寝早起き?(^w^)

オールナイト、私は仕事でおせち作ってたときですね。
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 19:03
★" かっきーさん

私もパンの焼ける香り、大好きです。

でもでも、餃子の焼ける香りも好きですよ~っヽ(・∀・)ノ"
Commented by mainitihappylife at 2014-07-17 20:03
にこりさん♪

大きくて、書き込めるカレンダー買おうよ!
でもって、すぐに予定を書き込も~!!!
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 20:21
★" ココホレさん

うん。そーし、、、

大きくはないけど、カレンダーに、書き込んでます。
一ヶ月も前から~!

抜けてくだけ~っ

栓が欲しい(〃_ _)σ∥
Commented by pokapoka06 at 2014-07-17 21:05
にこちゃん、幼稚園ってそぉゆう意味ね!
時々お預かりシステム?
いいなぁ~♪

てもさ、うちの方は一回500円システム!

1、2回ならいいけど…やっぱり、お弁当持参だしね~(^^;)))

たまには、いいかな(笑)

にこちゃん、パンレベル上がってるよ~( ☆∀☆)これならにこちゃん宅で、お茶会出来るね(//∇//)buru-juちゃんも呼んでさぁ~♪

楽しそう!

うちも明日行ったら夏休みだよーーー!
油断してると早帰りのバスが来てたりするから危ないの(^^;)))

一回は、やらかした私!
Commented by hagukitchen at 2014-07-17 21:14
★" coco ちゃん

そうそう、そーいう意味よー(・∀・)ノ
500円?
こちらはもう一声!

でも、プールにも入れるし、
ほら、お友達がいないから~!

幼稚園行かないと私とひきこもりよ(*´∀`)

自転車の往復で私もシェイプアップ
さてさて、できるでしょーかー!?
Commented by hibi-bagel at 2014-07-17 22:53
にこちゃーん^^
パンおいしそうよ~♪

朝食かな??
お野菜スープとヨーグルト?オレンジジュース?
パンの上は~?たまご?
いつもバランスよいねぇ^^
でも、私パン一枚じゃ足りないなっ(=^▽^=;)ヘヘ

カンパーニュもおいしそうに焼けてる!!
けれど、ぱかんっ♪に憧れるの分かるわ~
エッジが立ってて、ぱかん!って

ほほちゃんの「れんらくちょう みてごらんっ」に・・・(ё∀☆)・・ズキューン☆
Commented by morris-mami at 2014-07-18 00:13
にこりさん、こんばんは~☆
暑い中、よく頑張ってるね、パン作り。エライなぁ。。。
割れなかったのは残念だけど、でもとっても美味しそうよ♡
オールは、自慢じゃないけど、時々やってるーー(笑)
で、油断ね…あるよね…。
うち子供いないし、カレンダー見ないし、祝日があるの、前日ぐらいまで知らないこと多々。^^;
で、いよいよ夏休みかぁ。。。
お母さんたち、自分の時間が減っちゃって、大忙しなんだろうね。
頑張れ~~~^^
Commented by Lynne2 at 2014-07-18 04:53
毎年毎年飽きずに懲りずに言ってるよ。


”くそ夏休みーーーーーーーーっ!!!!!”(フォント48ぐらい)

せっかくの夏休み、子供と楽しく遊んでハッピーに暮らせば
問題ないよ!ヽ(゚∀゚)ノ



・・・・・んなこと出来るか‐ω‐;チッ

ほほちゃんはにこちゃんの久の上で枝豆食べてんの?
にこちゃん、ロングスカート好きなんだね*´∀`*可愛い柄~♪
Commented by hagukitchen at 2014-07-18 08:07
★” みゆきちゃん

ふふっ
ほほ、言うよね~っ 

わたしも言われるよね~っ


パンね、うんこれだけじゃ足りないよ。
ごはんも食べちゃったり(*´∀`)

さてさて、パッカーンの日は来るでしょうか~っ?
それからみゆきちゃんみたいなベーグル&フォカッチャが
焼ける日も来るでしょうか~?
Commented by june_an at 2014-07-18 08:11
いつも巧みな文章で笑わせて・・・いえ、楽しませていただいてますが^^
今回も面白いですね〜・・・
カンパーニュって、まだつくったっことがないんですが、難しいんですね〜^^;
それにしても、こんなに何度も痛めつけられ、過発酵ぎみとなろうとも、
ちゃんと食べられる。しかも美味しくできるって、にこりさんの腕がいいんだろうなぁ。。
パン生地も偉いなぁ・・なんて、感心しちゃいました^^
石のようなフランスパン作った私は、まだまだ甘いなぁ・・・
にこりさん、これからも頑張って下さいね。応援してます〜
ほほちゃんの可愛い手つきもいつも微笑ましく拝見してます^^
Commented by hagukitchen at 2014-07-18 09:06
★” まみさん

そう、パンを焼くときはサウナ?みたいになるから
エアコンボタンも押さないと^^

なかなか上手くはいかないけれど、
すこ~しでもなにかに気づいたり出来てれば、
いつかは思うようなのが焼ける日が来るかもしれないものね。

オールはね、まみさん、やってるものね~(*´∀`)
私は意識失ってるわ~っ
Commented by hagukitchen at 2014-07-18 09:15
★” Lynneさん

あのさ~あのさ~っ

フォント48って、デカっ!!!
            ↑
         ホント100

今さ、シスターがお話してる。。。
いつでもほほえみをだって。

夏休みの宿題だな、わたしの~っ
・・・ひきつってそ‐ω‐;


ほほね、わたしの久の上で枝豆食べてるのよ。
久でね(*´∀`)ほほえみ~
Commented by hagukitchen at 2014-07-18 09:22
★”  june_an さん

温かいコメント、ありがとうございます(*´∀`)♥
と~~~っても励みになります!!!

なかなかパンは上手に焼けないし、
ほほのママをこなせてないし、
こんなわたしだけど、
これからもどちらも楽しんでやっていけたらな~と思ってます♪

juneさんも、焼きませんか~^^!?
Commented by rinarina_216 at 2014-07-18 10:04
私はパン作りはしたことないので
まったくわからないんだけど
綺麗に割れるのは難しいんですね。
でも私はおいしければOKよ~ん☆
いつでも食べにいくよ~(笑)

あっ夏休みだね~
私は朝が苦手だし
sarasaも大きくなったので
夏休みの方がうれしいんだけど
ほほちゃんくらいだと
退屈しのぎになりするかって話だよね~
暑いしね^^;
でもきっとにこりさんとほほちゃんなら
楽しい夏休みが過ごせそうだね♪
おもしろエピソードも待ってます(笑)

それから枝豆のゆで方
ありがとうです^^
揉まないといけないのね~
やってみます!

sarasaのお祝いコメントも
ありがとう♡


Commented by hagukitchen at 2014-07-18 13:27
★” kinomiさん

もう、イメージが確立したので^^
おふたりともやわらかい女性らしいかんじですよね~♥

ふたりでおうちの、それからおでかけの夏休みも、楽しそう~♪

わたしも、ちっちゃい姉きとおでかけ、楽しみたいと思います^^

パンは作らなくっても、
美味しそうな、綺麗なものたくさん作ってますもんね~☆”

さいきんのお母さんネタは?クククククっ
Commented by yoccoh at 2014-07-19 19:31
もー、夏休みですよ
早いですねえ
ほほちゃん、しかししっかりしてますね!
我がチーはいまだに何言ってるか…雲を掴む感じです
Commented by hagukitchen at 2014-07-19 20:18
★" yoccohさん

ほんと、夏休み~っ。

どーします?(^w^)

ほほね、私よりしっかりしてる気が。。。
わたし、小さな子にならうこと多いなぁって、
思うんです。
もちろん?困られせてもくれるけど(/_;)/
by hagukitchen | 2014-07-17 11:37 | パン作り | Trackback | Comments(42)